Кофе Illy — история создания кофейного Хогвартса. Философия бренда, описание, вкус и отзывы экспертов

Неважно, любите ли вы крепкий и выстреливающий по рецепторам всей палитрой вкуса эспрессо по утрам или предпочитайте деликатный сливочный капучино во время послеобеденного перекуса – за любую свою кофейную слабость можете хотя бы единожды мысленно поблагодарить семью Illy. Именно их пассионарность, страсть и тяга к кофейному совершенству во многом сформировала современный рынок кофе в том виде, в котором мы его знаем сейчас.

Уже более 80 лет Illy создает и выпускает в мир по-настоящему итальянский кофе – характерный, незабываемый и, главное, качественный. В свое время именно эта компания стала форвардом для всех мировых кофейных лидеров, а их бескомпромиссные стандарты, подход “from bean to cup” и отказ от приема в работу какого-либо иного сырья, кроме самой высококачественной арабики, стали моделью для подражания для всех уважающих себя брендов.

Немного истории и описание философии бренда Illy

Illy Caffe была основана в не таком уж далеком 1933-м году Франческо Илли и в течение трех последующих поколенний Илли возглавлял кофейную отрасль в сфере инноваций, технологичности и передового опыта. Будучи по натуре изобретателем и обладая восхитительно любопытным и пытливым умом, уже в 1935-м Франческо представил миру первую революционную автоматическую эспрессо-машину – он назвал ее нежно и женственно — “Ильлеттой” («Illetta»).

Прародительница современных эспрессо-машин — красавица Illetta от Illy

Впоследствии он продолжал разрабатывать и внедрять в производство компании свои инновации, в том числе и запатентованную фирменную систему упаковки для хранения кофе, которая с развитием промышленности все улучшалась и по-прежнему используется и по сей день.

Зерно от illy

Illy Espresso Средняя Обжарка

Illy Espresso Dark Темная Обжарка

Illy Espresso Без кофеина

После Второй мировой войны контроль над Illy был передан сыну – Франческо Эрнесто Илли. Имея за плечами докторскую степень по химии и унаследованную от отца страсть к последовательности, Эрнесто нашел в исследовательской лаборатории свое второе призвание и подарил миру еще ни много, ни мало, а целых 17 кофейных изобретений и патентов! Все они в той или иной мере улучшали различные этапы обработки и приготовления кофе и, чтобы понять их значимость, стоит лишь упомянуть, что по прошествии столетия только у Illy за плечами 3 из 7 главных инноваций в сфере кофе – техника повышения давления в кофемашине, кофейные монодозы для приготовления эспрессо ESE (easy serving espresso pods) и, конечно же, первая эспрессо-машинна Ильлетта.

Факт! В 2005 году во главе Illycafe стал Андреа Илли – представитель третьего поколения семейного бизнеса. Под его руководством компания расширила свою мировую кофейную экспансию, увеличив охват рынка с 29 стран до 100.

Как и с пивоварением, приготовления кофе напрямую зависит от смеси сырья и технологии производства. И если отбирать хорошее кофейное зерно можно научить спустя некоторое время любую компанию, то технологичный аспект требует больших затрат и постоянного усовершенствования. Именно поэтому Illycaffe совместно с компанией Sortex Ltd. разработала собственную современную технику, которая пристально изучает и контролирует качество обжарки арабики, перемещает только лучшие кофейные бобы на этап обжарки с последующим воздушным охлаждением, тем самым отбраковывая некачественный кофе на все 100%.

Факт! Компания небезосновательно гордится тем, что ввела в эксплуатацию всего порядка 114 этапов и мер контроля качества, которые необходимо пройти продукции, прежде чем какая-либо баночка будет упакована и конечный потребитель из более чем ста стран мира сможет, наконец, купить себе заветную банку кофе Illy.

Также не менее интересна другая давняя технология бренда – речь идет о технике нагнетания давления в банке, которая призвана “консервировать” кофе. В итоге весь воздух попросту извлекается из кофейной банки и заменяться инертными газами, что позволяет продлить свежесть и аромат свежеобжаренного кофе сроком до 2 лет! Более того, инертный газы способны “выдерживать” кофе на манер вина и дубовых бочек – контакт с инертными газам способен улучшить кофейный аромат путем связывания его с маслами, содержащимися в кофейном зерне.

Интересно знать! В Италии есть настоящий Хогвартс для всех профессионалов кофейного дела, бариста и обжарщиков – речь идет, конечно же, об Итальянском университете кофе (Università del Caffè) в Триесте. Он был основан компанией Illy в 2000 году и активно продолжает функционировать и сейчас.

Однако, свой университет есть у Illy и за границей! В Universidade Illy do Café в Сан-Паулу компания старается всячески образовывать и повышать квалификацию бразильских фермеров и агрономов, тем самым повышая качество собираемого ими кофейного урожая от года к году.

Кофе Illy: этика и перспективы компании

В своем стремлении к первоклассному итальянском продукту — в первую очередь это, конечно же, классический эспрессо – кофе Illy давно вышел за рамки только лишь отбора кофейных зерен. Бренд фокусируется на трендах, развитии культуры кофейного потребления, ориентированности на людей и этики производства, реализованной путем постоянного развития каждого региона, где кофе выращивают.

Молотый кофе illy Espresso

Illy Espresso Средняя Обжарка

Посмотреть

Illy Espresso Dark Темная Обжарка

Посмотреть

Illy Espresso Без кофеина

Посмотреть

Таким образом Illy фактически не ввязывается в мировую гонку и конкуренцию кофейных обжарщиков – компания просто устанавливает собственные стандарты, старается им соответствовать, а уже впоследствии, как показывает мировая ретроспектива, их личные стандарты и этика производства становятся общемировыми. Еще в далеком 2003 году Illy Сaffe первая открыла в Триесте (Италия) новый высокоэффективный завод по обжарке кофе с низким уровнем выбросов в атмосферу.

Кофе Illy: отзывы знаменитостей, кто выбирает и кому точно понравится?

Лучшие люксовый отели и рестораны по всему миру не зря подают Illy. Это не сговор, а осознанный выбор. Любопытно, что в люксах Mandarin Oriental Hotels есть не только кофе от Illy, но и сделан выбор в пользу итальянских кофемашин Illy – FrancisFrancis и капсул-монодоз Illy E.S.E.

Факт! Известные рестораторы и шеф-повары со всего мира, такие как Сирио Маччиони, Джулион Николини, Дрю Нипорент, Маркус Самюельсон и Лорент Турондель вообще не используют другие кофейный бренды за исключением Illy – такая кофейная верность говорит о многом! А все остальное ты понимаешь уже сидя за ароматной чашечкой Illy Grani или Moka.

Среди любителей кофе Илли художники, архитекторы, виноделы и просто люди тонко чувствующие жизнь:

• Ирина Абрамович – художница, мастер перформанса и современного искусства;
• Пьеро Лиссони — итальянский архитектор и дизайнер мебели;
• Рон Арад — британо-израильский промышленный дизайнер, художник и архитектурный дизайнер;
• Роберт Гулиев – производитель первого украинского авторского вина “Вина Гулиевых”.